食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
溜肝尖的做法步骤
-
1买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。 -
2买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味） -
3泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。 -
4泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。 -
5用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁 -
6炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。 -
7炸好的猪肝控油备用 -
8炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。 -
9烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。 -
10翻炒均匀，关火，装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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- 题陈升画马（元末明初·张羽）
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