“450克吐司2个，做一个请减半。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
北海道牛奶吐司的做法步骤
-
1制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。 -
2除黄油外的面团材料混合。 -
3搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。 -
4放温暖处发2-2.5倍大。 -
5排气，分割，滚圆。松弛15分钟。 -
6擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。 -
7翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。 -
8收口朝下，放入模具内发酵。 -
9发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。
小窍门
1.用不完的汤种可以密封起来放入冰箱冷藏1-2天，若汤种面糊变灰时就不要使用了。
2.刷蛋液时，不要太用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多了，颜色会过深，多余的蛋液往下流，会不易脱模。
2.刷蛋液时，不要太用力，不然发好的面团会消气；蛋液也不要刷太多了，颜色会过深，多余的蛋液往下流，会不易脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
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