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诗文	瓦块鱼溜豆腐
释义	食材明细 主料 鲤鱼 一条 1千克 辅料 豆腐 一块 配料 葱 适量 盐 适量 蚝油 适量 姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 酱油 适量 川椒 适量 红油 适量 微辣 口味 煲 工艺 一小时 耗时 简单 难度 瓦块鱼溜豆腐的做法步骤 1 将鱼处理好后抽出腥线，切成均匀8-10块豆腐切厚一厘米、长宽见方的块 2 将切好的鱼块用盐、料酒、酱油、鸡精、蚝油煨1-2个小时豆腐过油炸成金黄色 3 将腌好的鱼块涂抹淀粉均匀后过油 4 烧锅少放底油将葱姜蒜川椒炒香，用酱油炸锅之后，放入盐、味精、鸡精、耗油、加入适量的水烧开10分钟后，将所有调料捞出 5 放入炸好的鱼块和豆腐，开锅后中小火炖40分钟。出锅用香菜或香油点缀即可。 小窍门 豆腐和鱼要用旺火，炸硬为好，炖时才不会弄烂 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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