取18公分的砂锅上灶备用

将剁好的凤爪放入高压锅【24号高压锅】加清香鸡酱料210克，加入50克姜片，700克水。加盖大火上汽改小火。

加盖，上汽后开始计算时间【10分钟】到时间后关火再闷5分钟，然后放气，开盖后搅拌一下。出餐工艺；选用20号浅锅，上面盛适量鸡爪，放入适量小米辣和杭椒段，炸好的土豆块，上火烧热收一下汁，关火即可上桌。