食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芝麻茄汁鱼的做法步骤
-
1鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。 -
2切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。 -
3葱姜蒜切末备用。 -
4提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。 -
5小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。 -
6鱼条分别裹上干淀粉。 -
7油温5成热时放入鱼条，中火炸制。 -
8鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。 -
9炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。 -
10放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。 -
11茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。 -
12鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。 -
13酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。
使用的厨具：炒锅
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