食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
茄菇腐乳鸡的做法步骤
-
1准备鸡腿3只备用 -
2将鸡腿肉去骨留肉备用 -
3将鸡腿肉切成长条后加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉抓匀备用 -
4生姜、大蒜切片备用 -
5加入料酒、老抽抓匀后加入白腐乳两块抓匀后加入生姜片。大蒜片拌匀腌制，腌制期间可不定期的翻动鸡腿肉 -
6准备茄子及杏鲍菇备用 -
7茄子、杏鲍菇切长条后加入少许盐轻轻抓匀后备用 -
8将茄条及杏鲍菇条挤干水分后整齐的码放在盘中备用 -
9将鸡肉整齐的码放在茄子和杏鲍菇上 -
10用保鲜膜封口后上锅大火烧开后小火蒸12分钟左右后关火 -
11茄菇腐乳鸡蒸好了 -
12重新装盘上桌
小窍门
1、该菜用鸡腿肉可使菜的口感嫩滑且有嚼劲
2、腌制原则：先加固体调味料，再加液体调味料
3、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味，可在腌制后挤干水分后备用
5、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可，我家菜品实用性较强就不放点缀了，其实主要是儿子不愿吃，所以只好省略啦！
6、鸡骨可另外熬汤（保证不浪费啊）
2、腌制原则：先加固体调味料，再加液体调味料
3、菜的咸淡度可根据腌制的时间长短自行调味
4、为使茄子及菇能吸收鸡肉的鲜味，可在腌制后挤干水分后备用
5、菜品出锅时可撒上少许的青红椒丝或香菜丝即可，我家菜品实用性较强就不放点缀了，其实主要是儿子不愿吃，所以只好省略啦！
6、鸡骨可另外熬汤（保证不浪费啊）
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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