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诗文
鱼子酱
释义
食材明细
主料
鱼子
适量
辅料
农家酱
适量
香葱
适量
姜末
适量
配料
五香粉
适量
酱香 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
鱼子酱的做法步骤
1
新鲜鱼子洗净,去筋膜
2
鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫
3
捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状
4
鱼子过冷水后轻轻搓散
5
锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些
6
加入农家酱炒香
7
继续加入搓散的鱼子
8
待鱼子全部裹酱后即可
小窍门
鱼子酱一次不宜制作过多,随吃随做,味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层,下次食用时直接酱制即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2026/10/29 12:00:56