油饼所需原料：面粉250克，鸡蛋一枚，油条膨松剂10克。

面粉中加入4克食用盐。

加入油条膨松剂和面粉搅拌均匀

加入了盐和油条膨松剂的面粉中在打入一个鸡蛋。

用温水揉成光滑的面团。揉好的面团放在一边醒发3-9个小时（夏季、冬季不同）面团要软一些，醒发要充分，这样炸出来的油饼不会硬，内部也会蓬松。

醒发好的面团放在案板上稍稍揉一下。

分成小剂子

取一个小剂子擀成大约0.3厘米厚的面皮。

用刀在擀好的面皮上划三刀。

放入六成热的油中炸制，边炸边用筷子轻轻敲打，炸制颜色金黄即可。

加了鸡蛋的油饼，外部更酥脆，里边柔软。