将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右（一次加足）；烧开后加盖转小火炖1小时左右。

莲藕去皮，切滚刀块，下入汤煲中，继续小火炖1小时。

肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。