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食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧狮子头的做法步骤
-
1准备食材。 -
2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。 -
3肉打成肉泥。 -
4马蹄去皮切末。 -
5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。 -
6顺同一方面搅打上劲。 -
7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。 -
8全部完成了。 -
9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。 -
10炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。 -
11倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。 -
12转小火30分钟左右至快收汁关火。
使用的厨具：炒锅
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