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诗文
酥皮葡萄派
释义
“由千层酥皮面团制作的一款派”
食材明细
主料
千层酥皮面团
一份
辅料
葡萄干馅
1份
全蛋液
适量
配料
葡萄干
140g
细砂糖
45g
盐
1/8小勺
黄油
8g
水
120ml
玉米淀粉
6g
柠檬汁
8ml
奶香 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
高级 难度
酥皮葡萄派的做法步骤
1
葡萄干馅的配料
2
把6g玉米淀粉溶解在20ml水里备用
3
120ml水放入锅内
4
140g葡萄干放入锅内
5
煮开后,小火继续煮5分钟,
6
加入调好的玉米淀粉糊
7
继续用小火煮,并不停搅拌,直到变得粘稠,关火。
8
加入黄油
9
加入细砂糖
10
加入盐
11
加入柠檬汁
12
搅拌到黄油及细砂糖完全熔化。凉凉备用
13
千层酥皮面团擀成0.25cm左右厚度,切成4个大小一样的长方形,每两片制作一个派。
14
用叉子在一片上均匀的扎一些小孔,防止面皮在烤制过程中鼓起
15
加入一半的葡萄干馅,注意面皮四周留出1.5cm的宽度
16
在面皮周围刷一层全蛋液
17
盖上另外一片面皮
18
用手轻压面皮四周
19
在面皮表面刷一层全蛋液
20
用锋利的刀子在面皮表面划三道刀口,深及馅料,松弛15分钟后,放入预热好的烤箱内,200度,烤25分钟左右
21
刚出炉的样子
22
成品
小窍门
烤焙:烤箱中层,上下火,200度,25分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 零食 学生
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更新时间:2026/10/27 4:55:35