1、韭菜鸡蛋馅儿的制作过程在“韭菜鸡蛋灌饼”一款中详细介绍过，此处简单提一下。
2、韭菜要提前择好，洗净后晾干水分。一般中午做饼子，早晨洗干净为宜。
3、面饼薄厚要适中，薄了容易“露馅儿”，厚了味道不好。
4、韭菜和鸡蛋是绝佳搭配，尽量少放其他调料，以突出其鲜、香。