1.四季豆烹调前要将豆筋摘除掉，否则会影响口感，而且不容易消化；　　
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则很容易发生中毒；　
3.为了预防发生中毒，四季豆食用前可以先用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用；
4.四季豆中毒的处理方法：1.轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次饮服糖开水或者浓茶水；2.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗；3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。