鸡翅根洗干净以后给改刀。冷水下锅，倒入鸡翅，放入料酒。水打去浮沫。捞出控水。

锅里热油，倒入鸡翅煎至两面金黄。取出备用。

锅里热油倒入姜蒜，干辣椒，八角，炒香。倒入鸡翅根，翻炒均匀倒入料酒，生抽，老抽。白糖，翻炒至上色，加入热水。水开后，转小火盖上锅盖烧10分钟左右，加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀在烧10分钟，10分钟后开大过火。加入青椒和蒜瓣，将青椒翻炒至断生。出锅装盘。