食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
上校鸡块的做法步骤
-
1趁两只手还没碰食材，先做好准备工作：饭盒2只、保鲜膜一卷 -
2裁取适量保鲜膜将饭盒包好 -
3鸡胸肉一块 -
4切成鸡丁（以不要剁成肉泥为佳，这样做出来的鸡块能看到鸡肉的纹理） -
5将鸡蛋敲出一个小孔，把蛋清倒入鸡丁中，蛋黄留着备用 -
6加入适量盐 -
7加入适量黄酒 -
8加入适量食用油 -
9加入适量黑胡椒粉 -
10搅拌均匀 -
11分入两只饭盒 -
12铺均匀（切忌铺得太厚，如果肉多了，可以再装一盒） -
13将饭盒放入冰箱冷冻室冻一夜 -
14取出冷冻好的鸡肉丁，用热的布在饭盒周围捂一下，直到可以提着保鲜膜顺利取出鸡肉 -
15切成大小合适的鸡块 -
16一只蛋黄，再加另一只鸡蛋，一起打散备用；再准备适量面包糠备用 -
17让鸡块表面蘸满蛋液 -
18再让鸡块表面均匀地蘸满面包糠 -
19将前两个步骤再重复一次，鸡块就做好了 -
20锅中倒入适量油，小火烧热，将鸡块放下去炸到两面金黄 -
21完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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