老相食素肠切成滚刀块，油炸一下，凉水浸泡5分钟；五花肉切块，沸水后备用；

锅中加底油，葱花姜片爆香，放入五花肉和桂皮，茴香，香叶翻炒一下，加入黄酒，加锅盖闷一下，然后加入啤酒、老抽、生抽、盐、鸡精、糖40g，大火烧开转小火；

肉闷烧一小时后，加入素肠，再闷烧半小时，加入余下的30g白糖，大火收汁，出锅。