1、做黄焖鸡香菇不可缺少，但也不能太多。一个鸡腿2朵即可。
2、鸡肉焯水时要冷水下锅，中小火焯，不要盖盖子。
3、焯完水清洗时最好不用冷水。
4、黄焖鸡炒完添水直接炖，不进压力锅也是可以，不过外面黄焖鸡米饭都是压力锅压过的，味道上会有区别。
5、黄焖鸡压好后转到石锅或者砂锅中，这时可以加其他配菜，木耳、金针菇、之类的都可以。
6、家里如果没有石锅或者砂锅，用其他锅也可以，不过出不来外面的味道。这点非常重要！另外不要盛到其他碗里吃，味道也会不一样！