1、内酯豆腐很嫩，处理时要注意小心一些。改好刀后要用菜刀托着放到铁板上。
2、铁板开火加热后要转小火，内脂豆腐有水分，铁板太浅容易溢出来。
3、肉末铺好后千万不要翻动豆腐，顺其自然就好。
4、没有铁板可用平底锅。