夹心肉剁细。

雪菜叶子剁细，挤干水分。

葱切细。

老豆腐压成泥。

全部食材放在一起，加盐、蒜泥、少许白糖。

拌匀成馅。

分成四份，揉成团。

面粉加水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时（粉水比例约为1:0.75，如果厨艺较为熟练，加水可以更多，麦饼也更柔软好吃）。

面团分成4份。

每个面剂子擀成中间厚四周薄的圆片，放入雪菜肉馅。

收好口，收口朝下放置。

压扁，擀成薄饼。

平底锅烧热刷油，放入麦饼煎制。

翻面再煎，多翻几次至熟。

切块食用。