“家常拌面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
过油肉拌面的做法步骤
-
1瘦瘦切成薄片，放盐、料酒、生粉，抓拌均匀，腌10分钟左右。蒜苔切段、洋葱改刀备用。 -
2炒锅放油烧热，放入腌好的肉，待凝固后，倒出多余的油。
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3放入适量辣椒面。
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4炒出红油。
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5放入蒜苔、洋葱和番茄酱。
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6放少许老抽，翻炒片刻。
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7放入适量盐。
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8放少许鸡精，加少许开水。
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9烧煮片刻即可关火。
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10另锅煮面，开锅后放入少许青菜。
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11将煮好的面捞入碗中。
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12盛入炒好的菜卤。
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13成品。
小窍门
1.肉片经过上浆、腌制、滑油，口感嫩滑。
2.肉量较小，没必要放太多的油。适当加大油量，滑好后倒出多余的油即可。
2.肉量较小，没必要放太多的油。适当加大油量，滑好后倒出多余的油即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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