1.撇浮沫时要耐心，尽量少打掉汤水。更不要搅动，浮沫会自动上浮，否刚浮沫会沾附在肉上，导致汤色浑浊不堪。
2.小火慢炖，保持微沸即可。
3.粉条提前泡软。
4.萝卜另锅放少许盐焯熟，不直接放入羊肉中同炖，否则羊汤会有萝卜味。