食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香芥菜肉馅油煎饼的做法步骤
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1夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向拌匀。 -
2香芥菜清洗干净，在沸水中焯软，捞出过凉。
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3切细，挤去水分。
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4老豆腐切细。
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5香葱切细。
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6全部食材放在一起，加蒜泥、油拌匀成馅。
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7面粉200g、酵母2g、水170g搅拌成稠面糊，盖保鲜膜发酵。
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8发酵好的面糊用筷子搅拌一下，水分多，面糊很粘，操作时手上要沾上干面粉，取小团面糊在手上揉圆压扁。
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9放上芥菜肉馅。
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10收好口。
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11平底锅刷油，放入馅饼煎制。
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12翻面再煎。
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13加适量水，盖盖焖烧。
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14水分烧干。
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15油煎饼馅香皮软，很好吃。
小窍门
这个面糊水分多，做饼时手上要沾点干面粉防粘，新手建议减少水分。
使用的厨具：平底锅
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