“陕北特色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉荞面摊饼的做法步骤
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1将土鸡收拾干净，撩去绒毛，剁成块，用清水浸湿2小时左右，冲洗干净。 -
2葱姜改刀，花椒、八角、干红辣椒备好。
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3炒锅放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、姜片爆香。
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4放入鸡肉炒干水分。
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5烹入料酒，放入葱花。
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6放入适量生抽。
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7少许老抽。
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8放入盐。
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9加入开水，漫过鸡肉。
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10倒入焖烧锅中，大火烧10分钟左右。
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11将焖烧锅放入外锅中，加盖焖煮2小时左右。
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12荞面和白面掺和在一起，打入一个鸡蛋，放少许盐，和成面糊，摊成薄饼。
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13盛适量鸡精及汤，放少许香葱，食用时用荞面摊饼蘸食，风味独特，是陕北地区的风味小吃。
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14成品。
小窍门
1.土鸡最好，炖好后有肉有汤。
2.少量生抽和老抽。
3.荞面易断，加白面可增加韧性，加鸡蛋可使口感更加松软。
2.少量生抽和老抽。
3.荞面易断，加白面可增加韧性，加鸡蛋可使口感更加松软。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
面食
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