水焯排骨加入葱姜八角料酒，撇去浮沫，煮出血水后，捞出排骨，控干水分，备用。

热锅倒油，加入排骨备用煎至两面棕红色捞出。

锅剩底油，加入十几块小冰糖，炒至枣红色，倒入开水，将糖色搅拌均匀后倒入排骨，水要差不多没过排骨，烧开后加入醋三勺，胡椒粉两勺，盐一勺，小火慢炖20-30分钟。

大火收汁，翻炒至每块排骨挂汁均匀后出锅。

最后撒上白芝麻就OK啦。