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诗文	青椒炒猪肝
释义	食材明细 主料 猪肝 400克 青椒 几个 姜 适量 大蒜头 适量 料酒 适量 米椒 适量 辅料 淀粉 适量 调料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 米酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 中辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 青椒炒猪肝的做法步骤 1 准备好猪肝(稍微冻一下，方便切片)。 2 切成薄片。 3 用水洗干净血水，加料酒，再泡一个小时，去除毒素。 4 青椒、米椒、姜、大蒜头，分别切好。 5 盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、米酒调成汁(一起全部调好，可以节省猪肝的炒制时间，可以最大限度的保持猪肝的鲜嫩)。 6 泡好的猪肝沥干水分。 7 加少许淀粉和油抓匀。 8 起锅烧油。 9 油八成热时，下入猪肝，快速翻炒变色。 10 盛出待用。 11 锅中留底油，下入所有的配菜，翻炒断生。 12 炒至青椒至软。 13 倒入之前炒好的猪肝。 14 翻炒均匀。 15 倒入之前调好的汁。 16 快速翻炒均匀，即可出锅。 17 好了，起锅装盘。 18 成品图。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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