食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蟹粉狮子头的做法步骤
-
1五花肉去皮，螃蟹蒸熟剔出蟹黄和蟹肉。 -
2五花肉切成小粒，蟹肉加葱姜熬成蟹粉，葱姜切成小米。 -
3五花肉粒加葱姜，盐和适量的水搅拌上劲。 -
4把熬好的蟹粉加入。 -
5再次搅拌均匀。 -
6搓成丸子放入开水锅中。 -
7小火慢炖1.5-2小时。 -
8加入烫好的菜心。
小窍门
关键点：1搅拌肉糜的时候一定要搅拌上劲且有粘性，这是狮子头口感软嫩的要点。
2加水的时候要分次加入。
3加盐的量可适量多加一点，清炖的时候汤汁中会吸收一部分。
2加水的时候要分次加入。
3加盐的量可适量多加一点，清炖的时候汤汁中会吸收一部分。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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老人
淮扬菜
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