1擀好的面饼在叠的时候和卷的时候都要抻，擀的本来就薄，加上这两步“抻”，在加上煎的时候的“压”，就能够煎出一层一层薄如蝉翼的饼来。
2摸油后撒小许干面粉这样可以锁住油份，并且香而不腻。
3做好的生坯套上塑料袋既能够防止皴皮，有能够防止生坯之间相互粘连。