“今天学着小高姐的配方来做一下免揉的全麦法棍试试。材料和操作都非常简单，冷藏发酵一晚后的面团，麦香味十足，烤好后外壳焦脆，组织湿软而筋道，越嚼越香，健康又减脂，吃起来没负担。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
免揉全麦法棍的做法步骤
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1清水280克加入酵母2克，搅拌均匀。 -
2加入全麦面粉150克、普通面粉200克、盐5克，用刮刀拌匀至无干粉，成团即可。
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3盖上盖子松弛半小时。
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4从边缘抓起面团往中间折，再提起面团摔打几次，感觉面团太粘的话，手上粘点水操作就不粘了。
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5继续盖上盖子，继续松弛半小时。
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6松弛好的面团，再次从边缘抓起面团往中间折，再提起面团折叠摔打几次，感觉面团太粘的话，手上粘点水操作就不粘了。
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7弄出光面后，包上保鲜膜，冷藏一晚上。
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8第二天取出面团，面团和操作的案板上撒一层面粉防粘，把面团倒出来。
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9轻轻弄圆后，切成均匀的三份。
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10用手轻轻的稍微折叠一下面团，让光面朝上即可，盖上保鲜膜回温30分钟左右。
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11取一个面团，轻轻用手指把面团摊开。
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12从一边轻轻的把面团给卷起来，呈条状即可。
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13然后搓成两边尖，中间厚，长度和烤盘相等就可以了。
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14烤盘上放一张硅油纸，撒一层面粉，放上整理好的面团。
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15用硅油纸把面团给隔开，盖上保鲜膜继续室温松弛40分钟。
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16松弛好的面条，表面撒一点面粉，用刀割出纹路。
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17烤箱230℃提前10分钟预热，烤箱下层放一个空的烤盘一起加热。预热好以后把装面包的烤盘放进去，然后在已经烤热的空烤盘里加入热水，产生蒸气，快速关上烤箱。
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18230℃，烤制12-15分钟即可。
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19基础全麦法棍，完成O(∩_∩)O
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20冷藏发酵一晚后的面团，麦香味十足。
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21烤好后外壳焦脆，组织湿软而筋道，越嚼越香，健康又减脂，吃起来没负担。
小窍门
1、各家面粉的吸水性不同，面团加水的量可以自行调整。
2、我高筋粉没了所以用的是普通的面粉。
3、法棍斜切成厚片，密封冷冻保存。吃时180度烤箱，再烤2分钟外壳酥脆即可。
2、我高筋粉没了所以用的是普通的面粉。
3、法棍斜切成厚片，密封冷冻保存。吃时180度烤箱，再烤2分钟外壳酥脆即可。
使用的厨具：烤箱
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