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诗文	腐竹焗鱼头
释义	食材明细 主料 草鱼头 一副 腐竹 适量 丝瓜 一条 辅料 姜丝 适量 葱段 适量 调料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 老抽 适量 黄豆酱 1勺 胡椒粉 1匙 淀粉 适量 酱香 口味 焗 工艺 半小时 耗时 普通 难度 腐竹焗鱼头的做法步骤 1 买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。 2 先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。 3 锅中热油，先炸腐竹。 4 炸至香酥起泡捞起。 5 接着炸鱼头骨。 6 炸至金黄捞起。 7 丝瓜削皮，切滚刀块。 8 准备一口砂锅，锅内先放腐竹。 9 再放入丝瓜块。 10 表面放上鱼头骨。 11 倒入适量的清水。 12 放入适量的姜丝，大火煮开，转小火炖五分钟。 13 这个时间马上准备一个酱料，用酱油、老抽、黄豆酱、胡椒粉、淀粉和水调制而成。 14 五分钟后开盖，倒入酱汁。 15 大火收汁。 16 放上葱段，离火。 17 成品。 使用的厨具：砂锅 所属分类： 热菜   家常菜
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