食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
青菜煲肥肠的做法步骤
-
1将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉 -
2同时倒入适量料酒 -
3用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味 -
4用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍 -
5将肥肠切成小段 -
6锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水 -
7焯好水的肥肠用清水冲洗干净 -
8起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香 -
9换高压锅，加水没过肥肠 -
10大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟 -
11另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用 -
12起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠 -
13放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水 -
14大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，煮2、3分钟即可
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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