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诗文	富记马鲛鱼糕
释义	食材明细 主料 马鲛鱼 1条 辅料 鸡蛋 3个 调料 清粉 10％ 鱼香 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 简单 难度 富记马鲛鱼糕的做法步骤 1 马鲛鱼杀好去头尾。 2 刮下鱼肉。 3 鱼皮备用。 4 取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。 5 加入鱼肉，用手抓均。 6 放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。 7 把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。 8 加入干葱头油增香，打成细状。 9 拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。 10 倒出。 11 切片直接吃，或。 12 下油稍煎一下。 小窍门 有时间可以蛋黄，蛋白分开蒸更好看。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 家常菜   下饭菜
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