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诗文 奶油葡萄干吐司
释义
奶油葡萄干吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 350克
  • 即发干酵母 5克
  • 水 210克
辅料
  • 高筋面粉 150克
  • 细砂糖 60克
  • 盐 6克
  • 奶粉 20克
  • 蛋液 40克
  • 水 60克
  • 黄油 40克
  • 葡萄干 60克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

奶油葡萄干吐司的做法步骤

  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：1
    1
    将中种材料（也就是菜谱中的“主料”部分）混合均匀。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：2
    2
    放温暖处发酵至4倍大左右，揭开保鲜膜后能闻到很明显的酸味。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：3
    3
    将中种面团与主面团材料（也就是菜谱中的“配料”部分，除黄油、葡萄干外混合，低速搅拌均匀。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：4
    4
    转中速打至面团表面光滑。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：5
    5
    再加入黄油，揉至完全阶段。可取一小块看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜来就可以了。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：6
    6
    将葡萄干揉入，放温暖处松弛30分钟。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：7
    7
    松弛好的面团分割成四等份（还有一个面团没拍进去哈），松弛15分钟，天气冷，我延长了10分钟。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：8
    8
    将松弛好的面团整好形，放入吐司盒内进行最后发酵。整形的方法可参见之前的菜谱。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：9
    9
    至八分满，表面刷蛋液，烤箱180度预热。
  • 奶油葡萄干吐司的做法步骤：10
    10
    将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟，表面上色加盖锡纸，出炉后立即脱模冷却。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   孕妇   早餐  
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更新时间：2026/10/25 10:59:18