正宗十寸葡萄干蔓越莓戚风蛋糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
部分食材集合。
2
蛋清蛋黄分离。
3
蛋清，（分离蛋清蛋黄一定要放在无水无油的盆里，切记）。
4
新疆葡萄干备用。
5
细砂糖称重（这次放了60克，平时放40克，口感不是特别甜）。
6
细砂糖放入蛋黄盆里，用蛋抽搅匀。
7
牛奶称重。
8
放入蛋黄液中搅匀。
9
玉米油称重，继续放入蛋黄糊中搅匀。
10
低筋面粉称重。
11
过筛到蛋黄糊中。
12
非常细腻。
13
翻拌至无面粉颗粒，滴落无痕，不要过分搅拌，防止产生筋性。
14
蛋白中滴入几滴柠檬汁，也可以用白醋代替，先低速打发至起大泡，放入三分之一细砂糖。
15
转高速打发至出现细腻纹路，再放三分之一细砂糖打发。
16
打至湿性发泡，放入最后三分之一的细砂糖。
17
打至干性发泡结束。
18
提起打蛋器呈倒三角▽表示打发成功。
19
这是打发好的蛋黄糊和蛋白糊。
20
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。
21
划Z字形，顺时针翻拌，千万别画圈搅拌。
22
把翻拌好的蛋液倒入剩余蛋白中。
23
继续按顺时针翻拌的方法翻拌均匀。
24
倒入葡萄干。
25
翻拌几下就可以了。
26
倒入十寸蛋糕模具中，用力震几下，震出内部气泡。
27
表面撒上蔓越莓（也可以不放，我是为了消灭食材）。
28
烤箱上下火??，135度预热，放入蛋糕糊，中层烤55分钟，温度根据自家烤箱脾气调整。
29
不断爬高。
30
时间到，马上倒扣在晾网上。
31
脱模。
32
这次我切块食用。
33
太好吃啦！忍不住吃了好几块。
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成品图！

诗文	十寸葡萄干蔓越莓戚风蛋糕
释义	食材明细主料低筋面粉 180g 鸡蛋 8个玉米油 120g 牛奶 120g 细砂糖（蛋黄） 40g 细砂糖（蛋白） 100g 辅料香草精几滴柠檬汁几滴甜味口味烘焙工艺数小时耗时神级难度葡萄干蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤 1 部分食材集合。 2 蛋清蛋黄分离。 3 蛋清，（分离蛋清蛋黄一定要放在无水无油的盆里，切记）。 4 新疆葡萄干备用。 5 细砂糖称重（这次放了60克，平时放40克，口感不是特别甜）。 6 细砂糖放入蛋黄盆里，用蛋抽搅匀。 7 牛奶称重。 8 放入蛋黄液中搅匀。 9 玉米油称重，继续放入蛋黄糊中搅匀。 10 低筋面粉称重。 11 过筛到蛋黄糊中。 12 非常细腻。 13 翻拌至无面粉颗粒，滴落无痕，不要过分搅拌，防止产生筋性。 14 蛋白中滴入几滴柠檬汁，也可以用白醋代替，先低速打发至起大泡，放入三分之一细砂糖。 15 转高速打发至出现细腻纹路，再放三分之一细砂糖打发。 16 打至湿性发泡，放入最后三分之一的细砂糖。 17 打至干性发泡结束。 18 提起打蛋器呈倒三角▽表示打发成功。 19 这是打发好的蛋黄糊和蛋白糊。 20 取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。 21 划Z字形，顺时针翻拌，千万别画圈搅拌。 22 把翻拌好的蛋液倒入剩余蛋白中。 23 继续按顺时针翻拌的方法翻拌均匀。 24 倒入葡萄干。 25 翻拌几下就可以了。 26 倒入十寸蛋糕模具中，用力震几下，震出内部气泡。 27 表面撒上蔓越莓（也可以不放，我是为了消灭食材）。 28 烤箱上下火??，135度预热，放入蛋糕糊，中层烤55分钟，温度根据自家烤箱脾气调整。 29 不断爬高。 30 时间到，马上倒扣在晾网上。 31 脱模。 32 这次我切块食用。 33 太好吃啦！忍不住吃了好几块。 34 成品图！使用的厨具：烤箱所属分类：烘焙
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食材明细

葡萄干蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤