土鸡半只剁成块。

冷水下锅焯水2分钟，温水洗净浮沫沥去水。

虫草花清洗浸泡。

干香菇清洗浸泡。

鸡肉、香菇、虫草花、姜片放入砂锅中，放入料酒和生抽，加水没过肉面（水量要一次性加足，浸泡香菇和虫草花的水也倒入），大火烧开后转小火炖煮70分钟，加盐调味再烧10分钟。

土鸡就是不一样，肉质紧实，汤汁鲜香味浓。