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诗文	冷锅串串
释义	食材明细 主料 荤菜 虾，鸡爪，鸡胗，鸡翅，鹌鹑蛋等适量 素菜 土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等适量 辅料 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 洋葱 少许 调料 白糖 一勺 盐 一勺 油 50ml 豆瓣酱/清油火锅底料 一块 清水/高汤 500ml 白芝麻 100g 辣椒粉 100g 香料 八角 5g 桂皮 5g 小茴香 5g 香叶 5g 白果 5g 干辣椒 5g 花椒 5g 麻辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 高级 难度 冷锅串串的做法步骤 1 准备荤菜。 2 准备素菜。 3 准备香料调料。 4 荤菜煮熟，素菜断生。 5 荤菜素菜串串起来。 6 热锅后放油，加葱姜蒜洋葱炒香，加入香料，炒匀。 7 加入豆瓣酱/清油火锅底料，炒匀加清水/高汤煮开。 8 汤汁晾凉去渣，加入辣椒粉，白芝麻，白糖，盐拌均。 9 泡15-30分钟即可。 小窍门 用时较久，请耐心烹饪。用时3小时以上。 使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅 所属分类： 家常菜   私房菜
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