食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
农家酸辣鸡杂的做法步骤
-
1准备好所需原料。 -
2鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。 -
3芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。 -
4酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。 -
5锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。 -
6鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。 -
7加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。 -
8加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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