食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。 -
2改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
-
3净锅置火上，倒入食用油，烧七成热，将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。
-
4锅中留少许热油，倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，即可上桌。
小窍门
1、改刀要均匀，不能改断鱼皮、鱼尾。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
2、裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状。
3、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
中式宴请
午餐
晚餐
- 自制酸菜
- 黄花菜炒鸡蛋
- 夏虫冬藻养生菜-----肉丝炒小海带
- 早餐肠粉
- 番茄红烧茄盒
- 番薯煎饼
- 香芋肉丸
- 意大利烤番薯
- 废物利用——苹果果酱
- 不使用内酯的老豆腐
- 香脆胡萝卜条
- 金线莲猪肉汤
- 家常红烧带鱼
- 咸味胡萝卜土豆泥
- 萝卜丝肉丸汤
- 香辣鸡脆骨
- 芝麻烤紫菜
- 金线莲炖鸭肫
- 水晶虾饺
- 巧克力牛奶
- 玫瑰花饼干
- 薯条
- 莲藕木耳排骨汤
- 紫薯松糕
- 麻辣香锅
- antisocial behavior
- antisocialist lyrics
- antisocialist song
- antisocial personality disorder symptoms
- antisthenes cynicism
- antisthenes meaning
- antisthenes pdf
- anti wrinkle
- ant lion
- Ants live in
- ant tribe
- ant ucamomile tea
- a number of
- a number one
- anxiety disorder
- 广凤凰行赠刘子（当代·陈永正）
- 广列女四首 其一（宋·刘克庄）
- 广列女四首 其二（宋·刘克庄）
- 广利墟（明末清初·屈大均）
- 广利庙（宋·许仲蔚）
- 广利（宋·丁谓）
- 广化寺红叶歌（清·寿富）
- 广化寺（宋·陈桷）
- 广化遇雨（宋·张耒）
- 广化院（宋·释希坦）
- 广南四时摄养括子（宋·邹浩）
- 广南韩公圭舶使致龙涎香三种数珠一串戏赠（宋·曾几）
- 广南食槟榔先嚼蚬灰蒌藤叶津遇灰藤则浊吐出（宋·郑刚中）
- 广右无笔刘子思携一束来择其尤者作字但如此（宋·张孝祥）
- 广右道中（宋·张孝祥）
- 风驰电掣的高速列车
- 《如何避免成为病人》世界著名医疗机构院长三度获奖的就医指导和健康守护指南
- 《伤寒论》心法释义
- 底层逻辑+认知觉醒(全2册)
- 小学数学思维训练 四年级 下册
- 皮皮和西西：挚爱小宝贝的手足成长记（全30册）【绘本】/[比]凯瑟琳·梅茨迈尔
- 测绘专业英语(第3版)(全国测绘地理信息类职业教育“十四五”规划教材 职业教育测
- 中国民族民间舞贾作光经典作品教程：纪念贾作光诞辰100周年 （北京舞蹈学院70周
- 自然美育桥梁书 瑞典宝藏大师艾莎·贝斯蔻经典作品（山野会+歌谣+花园秋天+奥利滑
- 英语翻译基础
- 万物的密码：看得见的数学
- 会计学基础（首第二版）
- 风雨中的成长路
- 大夏书系·写作创造美好生活——新教育实验”师生共写随笔“的理论与实践
- 大夏书系.现代校长与未来学校——8位名校长的办学智慧