食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱油烧饼的做法步骤
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1面粉倒入大盘中，加少许盐，一小勺糖，搅拌均匀。 -
2130g80℃左右热水，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。
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3下手揉成面团，这个时候的面团，稍粗糙。
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4盖上盖子，醒面10分钟，让水份和面粉充分吸收融合。
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510分钟后再次揉面，很容易面团就揉光滑了。
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6多揉几分钟面团，把面团分成大小均匀的4份。
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7手心放点油，把面团揉成光滑的圆球团，在面团上抹一层油，防止发硬，盖上盖子，再次醒面10分钟。
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8小葱切成小粒粒。
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9放入碗中，加一点点盐，一小勺花椒面，没有花椒面也可以用五香粉代替。
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10锅中烧一点油，油热后倒入葱碗中。
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11搅拌均匀。
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12二次醒发的面团，取出放到案板上，轻轻压扁。
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13用擀面棍把面团擀成薄薄的大饼，醒面时间够的话，面团是非常容易擀薄擀圆的。
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14涂抹一层葱粒花椒油。
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15用刀压一个缺口。
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16从边缘慢慢卷起。
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17卷成圆锥形。
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18把圆锥体竖起来，从上往下压一下面团，就成图上这样，放一旁继续醒发。
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19四个面团都压好后，取出第一个面团，用擀面杖轻轻按压，成一个半厘米厚的圆饼生坯。
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20电饼铛烧热，涂少许油，放入擀好的饼坯，盖上锅盖，慢慢烙，2~3分钟后翻面，继续烙，烙至两面微微金黄就可以了。
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21烙好的饼切成4份，看看，层次够多的。
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22外酥里嫩，层次分明，葱香花椒香让口感更丰富了。
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23当早餐、下午小点都不错哦。
小窍门
醒面时间要足够。
使用的厨具：电饼铛
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