青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。

从袋子里倒出来切段备用。

放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。

蒜头、辣椒、香菜切好备用。

少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。

所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

脆爽可口。