食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金汤肥牛的做法步骤
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1将金针菇和土豆粉都清水煮熟，放入碗中备用。 -
2将肥牛焯水。
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3热锅烧油，下入蒜末姜末。
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4这个有点辣，不要放太多。
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5下入黄灯笼椒酱。
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6小米椒切丁放入锅里。
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7倒入料酒，翻炒一下，炒出香味。
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8炒出香味后，加入清水，别太多，大概能装盘的水再多一点点就行。
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9再倒入小半碗小米椒的泡椒水，中小火熬制一会。
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10熬制一会后，加入切好的南瓜，继续煮一会。
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11煮到南瓜软烂之后，用压泥器将南瓜压成泥状（没有压泥器也可以就用锅铲）
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12小火煮上一会，感觉汤上色了后，将汤过筛，滤出金黄的汤。
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13将金汤倒入锅里，加入少量白醋、适量味精和盐（别加太多盐，小米椒已经有盐味了，可以先尝尝），把焯好水的肥牛放入金汤里稍微煮上几分钟，捞起。
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14将煮好的所有食材铺在盘子底下，肥牛铺在上面。将金汤倒入盘子里。
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15洒上切好的青红辣椒和葱花，就可以开吃了。味道非常棒！
小窍门
肥牛一定要先焯水。
使用的厨具：炒锅
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