正宗蛋挞（猪油版）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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水油皮材料高筋粉80克+低筋粉65克+30克糖+猪油50克+60克水一起放入厨师机中。
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搅拌均匀，至面团能出薄膜，团圆，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
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120克低筋面粉+70克猪油拌匀至无干粉，做成油酥
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油酥就好了。
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油酥分成均匀的12等分，盖上保鲜膜待用。
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水油皮也分成均匀的12等分。
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取出一个水油皮面团包入一个油酥面团。
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擀成长舌状。
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从上往下卷起。
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依次做完，摆入烤盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
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时间结束后，取出一个面团。
12
再次擀成长舌状（手法要轻，不能擀破了皮，以免破酥哦）。
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卷起，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛20分钟，我这两步一共重复了5遍（擀开、卷起，冷藏松弛），可以使做出来的蛋挞层次更多。
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取出一个面团，对折。
15
按扁成圆形。
16
擀成圆形，蛋挞皮就好了。
17
用剪刀剪掉一点点边边（这次由于是用了包裹法，所以要煎掉一点点，层次感会更直观）。
18
中间稍微按薄，放入蛋挞模中（锡纸的）。
19
蛋挞皮尽量和蛋挞模贴切好。
20
碗中磕入两个鸡蛋，只取蛋黄划散。
21
依次加入牛奶、淡奶油、糖。
22
搅拌均匀至糖融化
23
过滤两遍，蛋挞液就好了。
24
蛋挞液加入蛋挞皮中间。
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放入预热好的烤箱，200度，中层，烤25分钟即可，期间上色均匀后可以加盖锡纸。
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好了??，出炉了。
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诗文	蛋挞（猪油版）
释义	食材明细主料高筋面粉 80克低筋面粉 185克（水油皮用65克，油酥用120克）糖 80克（水油皮用30克，蛋挞液用50克）猪油 120克（水油皮用50克，油酥用70克）水 60克辅料鸡蛋 2个（只用蛋黄）淡奶油 100克牛奶 50克甜味口味烤工艺数小时耗时神级难度蛋挞的做法步骤 1 水油皮材料高筋粉80克+低筋粉65克+30克糖+猪油50克+60克水一起放入厨师机中。 2 搅拌均匀，至面团能出薄膜，团圆，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。 3 120克低筋面粉+70克猪油拌匀至无干粉，做成油酥 4 油酥就好了。 5 油酥分成均匀的12等分，盖上保鲜膜待用。 6 水油皮也分成均匀的12等分。 7 取出一个水油皮面团包入一个油酥面团。 8 擀成长舌状。 9 从上往下卷起。 10 依次做完，摆入烤盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。 11 时间结束后，取出一个面团。 12 再次擀成长舌状（手法要轻，不能擀破了皮，以免破酥哦）。 13 卷起，盖上保鲜膜，冰箱冷藏松弛20分钟，我这两步一共重复了5遍（擀开、卷起，冷藏松弛），可以使做出来的蛋挞层次更多。 14 取出一个面团，对折。 15 按扁成圆形。 16 擀成圆形，蛋挞皮就好了。 17 用剪刀剪掉一点点边边（这次由于是用了包裹法，所以要煎掉一点点，层次感会更直观）。 18 中间稍微按薄，放入蛋挞模中（锡纸的）。 19 蛋挞皮尽量和蛋挞模贴切好。 20 碗中磕入两个鸡蛋，只取蛋黄划散。 21 依次加入牛奶、淡奶油、糖。 22 搅拌均匀至糖融化 23 过滤两遍，蛋挞液就好了。 24 蛋挞液加入蛋挞皮中间。 25 放入预热好的烤箱，200度，中层，烤25分钟即可，期间上色均匀后可以加盖锡纸。 26 好了??，出炉了。 27 成品图。 28 成品图。 29 成品图。 30 成品图。 31 成品图。 32 成品图。 33 成品图。 34 成品图。 35 成品图。使用的厨具：烤箱所属分类：甜品下午茶
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食材明细

蛋挞的做法步骤