食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
水煮牛肉的做法步骤
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1牛里脊逆着纹理切成薄片。 -
2牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。
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3准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。
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4牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
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5加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
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6再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。
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7准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。
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8起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
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9再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
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10加入足量的清水，煮开。
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11用密漏捞出里面的料渣。
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12下入配菜，煮熟
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13加入盐，少许白糖，蚝油调味
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14煮熟的配菜捞出，垫在碗底。
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15下入牛里脊肉，滑熟捞出。
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16撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。
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17泼上热油即可。
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18撒上熟芝麻，开吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
川菜
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晚餐
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