食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
沙茶排骨的做法步骤
-
1排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。 -
2排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
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3腌渍半小时以上。
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4红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
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5炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
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6下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
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7加入料酒。
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8加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
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9加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
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10炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
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11炖到水不多时开大火收汁。
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12汁水不多要勤翻炒。
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13出锅装盘撒白芝麻。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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