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诗文	茄汁藕饼
释义	食材明细 主料 肉馅 半斤 莲藕 一段 辅料 葱 适量 番茄沙司 两勺 姜 适量 调料 黄酒 一勺 淀粉 一勺 酱油 半勺 糖 适量 蚝油 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 半小时 耗时 普通 难度 茄汁藕饼的做法步骤 1 肉馅放入黄酒、绞打上劲，盐和淀粉。 2 放入葱姜末、莲藕碎丁、一个蛋清、少许盐搅拌。 3 最后加入淀粉和少许油，充分搅拌。 4 准备葱姜、八角、花椒、香叶和豆蔻。 5 平底锅放少许油，放入莲藕肉馅，用虎口挤出一个肉团，用勺子沾水压扁成肉饼。 6 小火煎藕饼，煎定型后翻面、煎到七成熟盛出。 7 热锅放少许油，放葱姜蒜爆香，放两勺番茄沙司。 8 翻炒到颜色红亮。 9 放水、盐、白糖、蚝油、酱油煮开。 10 把藕饼直接放入番茄汁中，大火烧开，大火煮藕饼吃透汤汁即可关火。 11 藕饼表面撒少许葱花。 小窍门 水和藕比例1：1。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 家常菜   下饭菜
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