鲜鸡洗干净，叉子在鸡身上扎孔，放入盐，十三香，耗油，胡椒粉和花椒，按摩。可以放点黄豆酱。

电饭锅里放小葱，姜和洋葱铺在下面。也可以把鸡油啊爪子啊放在葱上或者锅边缘一圈，这样更不容易糊锅。

我是把鸡腌制一个小时，放入家里一个旧的电饭锅。苏泊尔球釜，锅内胆很厚。这个锅专门做咸的卤的东西。另外一个电饭锅是做米粥米饭的。我不喜欢串味。

电饭锅选择蒸煮键。没试过煮饭键，怕糊锅。一个小时后，鸡很入味并且筷子一捣嫩滑肉就出来了。很离骨。

出锅开吃。