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诗文	山西过油肉
释义	食材明细 主料 蒜苔 8根 猪里脊肉 250克 辅料 醋 适量 酱油 适量 鸡蛋 一个 淀粉 适量 五香粉 适量 酸咸 口味 炸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 山西过油肉的做法步骤 1 里脊肉切片放一个鸡蛋、适量淀粉、五香粉、盐腌制半小时，放油锅里炸至金黄捞出（多余油用勺子盛出） 2 锅里留底油爆香姜蒜，下蒜苔放盐、酱油、醋翻炒。 3 倒入炸好的肉片翻炒，淋入湿淀粉、两滴醋出锅。醋是增香的作用，最后两滴就好，多了会有酸味。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   晋菜
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