洗净后用厨房纸擦干表面水分，用刀背将牛肉两面敲松软，这样肉质更加细嫩。

牛肉两面撒上少许盐和黑胡椒粉，加1小勺蚝油拌匀腌制，加盐后为防止肉内部水分流失，加入1汤匙橄榄油拌匀锁水，腌制10分钟即可。

冷锅加入2汤匙橄榄油，加入姜片，小火烧至微热，开始煎牛肉。

煎的时候按压表面，让其松软，翻面同样的方法煎，稍有出水就可以出锅了，煎时间久了牛肉缩水后就会很老，影响口感。

有黑胡椒酱料的直接涂抹于牛排上即可，这里分享下我自制的黑胡椒酱，味道也很不错，1勺橄榄油，2勺蚝油，老抽少许，烧烤调味料少许调味，用中火烧热筷子搅拌均匀，抹在牛排上即可。

成品献上。