食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁西葫芦炒肉片的做法步骤
-
1所有配料准备齐全。 -
2姜，葱切丝，放碗里加入一勺料酒，60g水。用手抓出葱姜汁。
-
3肉片放进葱姜水里充分按摩，直到肉片出现粘性，水分完全被肉片吸收，加入少许五香粉，生抽及老抽抓拌均匀。
-
4肉片均匀上色后再加入少量淀粉抓匀，放一边备用。
-
5西红柿切丁，西葫芦切片备用。
-
6热锅烧油，油温8成热下入肉片，不要急着翻拌等10秒左右，肉质可以定型。稍微翻炒片刻盛出备用（大概1分钟，9成熟）。
-
7下入西红柿，调入盐和五香粉，中大火炒出茄汁。这一步盐一定要加，才可以快速出汁。
-
8熬好这个程度就可以了。
-
9下入西葫芦翻炒片刻，已经看起来很诱人的颜色。
-
10西葫芦7成熟时加入肉片继续翻炒片刻即可出锅。
-
11仿佛隔着屏幕都可以闻到香甜茄汁味，汤汁拌饭拌面都特别好吃。
小窍门
1、腌肉时步骤一定要按顺序来，这是决定炒出来的肉片是否嫩滑的关键。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
2、肉片按摩手法很简单。用手上下翻拌或者顺一个方向搅动都可以。这样出来的肉片吸饱水分才能嫩。肉片和水分的比例大概3:1。
3、炒茄子时一定要加盐，否则出的慢，量也少。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 蒜蓉开背虾
- 流心芝士鸡排
- 鸡蛋香肠三明治
- 红油拌面
- 青椒虾仁炒金针菇
- 酸甜排骨
- 春笋炒肉
- 瑞士汁鸡翅
- 萝卜焖牛腱肉
- 春日应季美食一一炒鸭蛋
- 素炒生菜
- 红烧带鱼
- 辣白菜
- 彩色肉包
- 五豆面糖三角
- 懒人快手菜&葱油金针菇
- 咖喱炒饭
- 响油生菜
- 白灼虾
- 护心肉煲苹果胡萝卜汤
- 小葱拌豆腐一清二白
- 木须瓜片
- 花生酱巧克力豆曲奇
- 荠菜拌春笋
- 奶香红薯球
- 量入什么什么的成语
- 量入制出
- 量入计出
- 量兵什么什么的成语
- 量兵相地
- 量出为入
- 量出什么什么的成语
- 量出制入
- 量凿什么什么的成语
- 量凿正枘
- 量力什么什么的成语
- 量力而为
- 量力而动
- 量力而行
- 量如什么什么的成语
- 独宿山中（宋·薛嵎）
- 独宿岘首忆长安故人（唐·孟郊）
- 独宿扈尾山庄梦亡室感作（清·林占梅）
- 独宿报恩寺次韵（宋·李光）
- 独宿昭亭山寺（宋·李弥逊）
- 独宿有怀（宋·李光）
- 独宿瑞峰寺三首（当代·卢青山）
- 独宿直舍（宋·刘敞）
- 独宿省堂告友人（宋·释慧空）
- 独宿赠伯已（宋·陈藻）
- 独宿（元末明初·王冕）
- 独寐（明·范景文）
- 独寐（清·王铎）
- 独对亭书怀次王阳明先生韵（明·邹元标）
- 独对亭赠人过访（明·李梦阳）
- Internet应用(21世纪中等职业教育系列教材)
- 会计电算化(21世纪中等职业教育系列教材)
- 财政与金融基础知识(21世纪中等职业教育系列教材)
- 电工仪表与测量(21世纪中等职业教育系列教材)
- 电子整机装配工艺与技能训练(21世纪中等职业教育系列教材)
- 旅游服务与管理英语(21世纪中等职业教育系列教材)
- 单片机原理及应用(21世纪中等职业教育系列教材)
- 会说才会赢(聪明说话你第一)
- THE GOLDEN DREAM(A BLOGRAPHY OF THOMAS COOPER GOTCH)
- GLYN MORGAN AT EIGHTY
- HAROLD HARVEY(PAINTER OF CORNWALL)
- 神在民间(附光盘)
- 实用施肥技术/帮你一把富起来农业科技丛书
- THE ENCHANTED RIVER(TWO HUNDRED YEARS OF THE ROYAL WATERCOLOUR SOCIETY)
- BEN HARTLEY