肉最好半肥半瘦，不要皮。。这碗酱汁:东北大酱，黄豆酱1比1，老抽，生抽1比3，剩下的全是料酒，放一点糖。。没有水没有水没有水。

油八分热，下酱汁翻炒。。再下肉沫。。转小火炖一下。

香气扑鼻炸酱面(???????)??*放点黄瓜丝，青菜丝，地道老北京的味儿。