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诗文
家庭自制麻辣卤鸭锁骨
释义
“下饭下酒。”
食材明细
主料
鸭锁骨
3斤
鸭脖子
2斤
鸭翅
2斤
调料
食用油
少许
辣椒
适量
花椒
适量
生姜
适量
麻椒
适量
香叶
适量
老卤粉
一包
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
麻辣 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
自制麻辣卤鸭锁骨的做法步骤
1
鸭货们都斩大块,冷水泡,加入姜片去腥。
2
锅里烧水至大开,下控水的鸭货们和生姜片。
3
另起一锅,加入麻辣烫底料,老卤粉,辣椒,花椒,麻椒,少许油,生抽,老抽,盐,糖,烧开。
4
加入焯水的鸭货,大火煮开转小火,煮40分钟。
5
然后泡一小时,再煮10分钟,放凉。
6
捞出开吃,来瓶啤酒棒棒的。
小窍门
泡的时间长会更入味。
卤汁可以将渣子过滤掉下次再卤(室温下存。放只能2天,冷藏可以更久一些)。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2026/10/25 12:02:47